vinification : le pigeage
Les raisins provenants des vieilles vignes ont été mis en cuve, puis conservé pendant 3jours à 10 degrés pour permettre la diffusion d'arome.
La fermentation a commencé (les levures transforment le sucre en alcool) et nous pigeons la cuve afin d'intensifier l'extraction.
Le vin rosé est vinifié à basse température pour garder ses aromes fruités.
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